La gastronomie...........................................
Bien qu’elle soit simple, la gastronomie du Monferrato, est composée d’une telle infinité de plats qu’il serait difficile de tous les nommér. Les aliments de base de la cuisine du Monferrato ne sont pas très élaborés car pendant des siècles les conditions économiques sont réstées très modestes, même si au cours des années, les générations successives ont pu modifiée quelques peu les plat principaux, qui apparaissent aujourd’hui plus raffinés. Mais il ne faut oublier l’ingrédient principal: les produits naturels, car, en effet, tous les aliments utilisés proviennent des productions locales. Et il en est de même pour la cuisine d’Acqui Terme. Car si cette cuisine vient principalement du Haut Monferrato, elle s’inspire également de la Ligurie et de la plaine méridionale du Piémont. Ces trois traditions s’unissent porr créer des mets uniques. Les spécialités tipiques de la cuisine du Piémont sont: la fougasse, les farces, le merlu aux olives de la Ligurie, tout cela est accompagné de nombreuses herbes arômatiques comme le thym et la majorlaine. Pour finir nous pouvons citer les vins, essentiels pour cette région, qu’ils soient des vins de table, ou des vins sucrés, tel que le Moscato ou le fameux Brachetto.
Les truffes.........................................................	ALCUNE SPECIALITÀ
L’un des produits les plus appréciés du Haut Monferrato est sans aucun doute la truffe. Elle se développe sous terre et surtout près des chênes, des saules, des tilleuls ou encore des peuplier. Le parfum et la couleur des truffes varient selon l’arbre au pied duquel elles poussent. En effet, la teinte peut varier du blanc au café au lait marbré. La recherche de la truffe commence normalement autour du 15 septembre et se termine vers le 31 janvier. La récolte se fait dans le secret, car en effet chaque chercheur connaît les meilleurs endroits où poussent les truffes. La truffe se consomme fraîche, mais son parfum peut également relever des plats aussi simples que les tagliatelles, le risotto, la fondue ou les oeufs “al palette”.