Die Gastronomie...........................................
Die Küche des Monferrato und der Stadt Acqui ist einfach aber reichhaltig mannigfaltig. Ursprünglich war sie eine arme Küche, die aber in Laufe der Zeit immer erlesener wurde. Was sich nicht geändert hat, sind die Produkte, die alle aus dem Lande stammen. In Acqui vereinen sich die Kochtraditionen des Alto Monferrato, der ligurischen Voralpen und des Südpiemont. Typisch aus Acqui sind: focacce, Füllungen, Stockfisch mit ligurischen Oliven, Verwendung von Gewürzen wie Thymian und Majoran. Sehr wichtig sind die Weine wie der Moscato und der berühmte Brachetto. Die Trüffel ist eines der am meisten geschätzten Produkte des Monferrato. Sie wächst unter der Erde neben Bäumen (Eiche, Weide, Linde, Pappel). Sie kann weiß oder dunkelbraun sein.
Die Trüffel.........................................................	ALCUNE SPECIALITÀ
Die Trüffelsuche beginnt normalerweise am 15. September und endet am 31 Januar. Die Trüffelsuche ist in einer gewissen Verschwiegenheit eingehüllt. Jeder Sucher weißt nämlich sehr gut, wo die Trüffel wächst. Die Trüffel wird frisch als Würzmittel für Gerichte genossen.